http://mutfakzevki.com/
Reklam Alani-1
  • Anasayfa
  • Ana Yemekler
    • Çorbalar
    • Kırmızı Etli Yemekler
    • Tavuk Yemekleri
    • Baklagiller
    • Balık ve Deniz Ürünleri
    • Sebze Yemekleri
  • Garnitürler
    • Sebzeler
    • Salatalar
    • Makarnalar
    • Pilavlar
    • Daha Neler Neler
  • Mezeler
    • Zeytinyağlılar
    • Dolmalar
    • Yöresel Mezeler
    • Etli Mezeler
    • Deniz Ürünleri
  • Hamur İşleri
    • Börekler
    • Kıymalı Hamur İşleri
    • Kızartmalar
    • Kurabiyeler
  • Tatlılar
    • Sütlü Tatlılar
    • Şerbetli Tatlılar
    • Meyveli Tatlılar
    • Çikolatalı Tatlılar
    • Kekler
    • Helvalar
    • Pastalar
    • Dondurmalar
  • Ev Yapımı!
    • Ekmekler
    • Kompostolar
    • Kuru Gıdalar
    • Reçeller
    • Salçalar
    • Turşular
    • Zeytinler
  • Blog
MutfakZevki.Com > Tarifler > Tarifler > Garnitürler > Daha Neler Neler > EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI

EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI

13 February, 2013

Malzemeler

  • 20 adet kuru patlıcan
  • 2 kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/4 demet taze nane
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Pul biber, kimyon
  • Maydanoz, dereotu
Share

Güneşin bol olduğu bölgelerimizde yaz sebzelerini kurutmak, kış için yapılan en büyük hazırlıklardan biridir. Böylece kışın hem sağlıklı hem de lezzetli yemekler hazırlayabiliyoruz. Son birkaç yılda keşfettiğim kuru patlıcan da bu sebzelerden biri. Kendine has tadıyla bu muhteşem tarifi kaçırmayın 🙂

Yapılışı :

Patlıcanlar kuru olsa bile acısını almamız gerekiyor. Bu nedenle hem yumuşaması hem de acısını alması için patlıcanları kaynar suda 1-2 dakika kaynatıp süzüyoruz ve suyunu değiştirip tekrar kaynatıyoruz. Bu işlemi 3 kez tekrarlıyoruz. Ayrı bir yerde ufak doğradığımız soğan ve 1 baş sarımsakları iyice kavuruyoruz. Ardından biber ve domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavuruyoruz. Son olarak pirinç, tuz ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Kavrulduğunda 2 su bardağı ılık su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra ince kıydığımız dereotu, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Artık harcımız hazır. Patlıcanları yırtmadan dikkatli bir şekilde ve 1 parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz ve tencereye yatık şekilde diziyoruz. Pirinçlerin dağılmaması için dolmaları dizerken ağız kısmı diğerinin arka kısmına denk gelecek şekilde olmasına dikkat etmeliyiz. Üzerlerine elimizle biraz su serpip, dolmaların 1 parmak altına gelecek şekilde sıcak su ekliyoruz ve üzerine tabak kapatıyoruz. Kaynamaya başladığında altını kısıp yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Son 15 dakikasında nar ekşisi veya sumağı ekliyoruz. Soğuk servis ediyoruz. Afiyet olsun…

İlginizi çekebilir :

  • lezzetli-et-yemekleri
    Beef Stroganoff
  • Tatli
    CHARLOTTE ROYALE (Alman Pastası)
  • Terbiyeli Sulu Köfte
    TERBİYELİ SULU KÖFTE
Tags:
kuru patlıcan dolması

Leave a Reply

Click here to cancel reply.

Yorum yazmak için giriş yapmanız gerekmektedir.

Hangi tarifi aramıştınız?

Facebook

@Mutfakzevki

Problem retrieving data from Twitter

Twitter error code: 326 - To protect our users from spam and other malicious activity, this account is temporarily locked. Please log in to https://twitter.com to unlock your account.

Please check the Twitter name in the widget or shortcode, Rotating Tweets settings or the Twitter API status.

Follow @Mutfakzevki

Mutfak Zevki’nde

Ana Yemekler Baklagiller Balık ve Deniz Ürünleri Börekler Daha Neler Neler Deniz Ürünleri Dolmalar Dondurma Ekmekler Etli Mezeler Ev Yapımı! Garnitürler Hamur İşleri Helvalar Kekler Kompostolar Kurabiyeler Kuru Gıdalar Kırmızı Etli Yemekler Kıymalı Hamur İşleri Kızartmalar Makarnalar Meyveli Tatlılar Mezeler Pastalar Pilavlar Reçeller Salatalar Salçalar Sebzeler Sebze Yemekleri Sütlü Tatlılar Tarifler Tatlılar Tavuk Yemekleri Turşular Yöresel Mezeler Zeytinler Zeytinyağlılar Çikolatalı Tatlılar Çorbalar Şerbetli Tatlılar

Login

Popüler Tarifler

  • KAZANDİBİ
  • EVDE MEYVELİ YOĞURT
  • MUHLAMA (KUYMAK – Trabzon usulü)
  • YÖRESEL KAHVALTILAR
  • FIRINDA MİNEKOP

Evde Kendiniz Yapın

  • Turşular
  • Kompostolar
  • Reçeller
  • Salçalar
  • Zeytinler
  • Kuru Gıdalar
  • Ekmekler

Mutfakzevki.com

  • Hakkımızda
  • İletişim
  • Site Haritası
  • Seocuk

Twitter

Problem retrieving data from Twitter

Twitter error code: 326 - To protect our users from spam and other malicious activity, this account is temporarily locked. Please log in to https://twitter.com to unlock your account.

Please check the Twitter name in the widget or shortcode, Rotating Tweets settings or the Twitter API status.

Follow @Mutfakzevki